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Existem diferentes tipos de batatas. No Brasil, as mais consumidas são batata inglesa, batata doce e batata baroa. Os tubérculos ou hortaliça C ou “família da batata”, são considerados o quarto cultivo alimentar mais importante no mundo depois do trigo, arroz e milho. É um dos alimentos mais consumidos no Brasil, fazendo parte regular da alimentação da população brasileira. Na composição nutricional são excelente fonte de carboidratos, contém proteínas, baixíssimo conteúdo de lipídeos. Também são excelentes fontes de potássio e vitamina C. A batata doce ainda é excelente fonte também de vitamina A.

Dentre os carboidratos, o amido, carboidrato complexo, corresponde por 60 a 80% da matéria seca e os açúcares glicose, frutose e sacarose são os principais carboidratos presentes nos tubérculos.

Confira algumas propriedades dos carboidratos:

– Fornecimento de energia para execução das atividades do dia a dia e para prática esportiva.

– Proteção do sistema imunológico.

– Em associação, as proteínas mantém padrão anabólico, contribui para rápida recuperação. muscular no pós treino e para aumento e manutenção de massa muscular.

– Em exercícios de alta intensidade a maior parte da demanda energética é proveniente da degradação de carboidratos na forma de glicogênio muscular e hepático. Carboidratos provenientes da dieta são armazenados em forma de glicogênio, muscular e hepático e sua falta leva a fadiga precoce. Quanto maior a intensidade dos exercícios maior será a participação dos carboidratos como fornecedores de energia.

– Exercício prolongado reduz acentuadamente a concentração de glicogênio muscular. Os estoques de carboidratos são limitados no organismo, a manipulação da dieta com alimentação rica em carboidratos é fundamental em atividades de longa duração para manter o atleta por mais tempo na prática esportiva e para rápida reposição muscular e hepática.


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Cris Perroni

Cris Perroni

Nutricionista Clínica especialista em Obesidade e Emagrecimento, Nutrição Esportiva e Performance Humana. Consultora na área de nutrição. Elaboração de Texto e Assessoria em Nutrição para o Site Eu Atleta. Nutricionista da Assessoria Esportiva de Corrida Equipe Filhos do Vento