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Açúcar refinado e bebidas açucaradas (sucos de caixa, sucos em pó e refrigerantes)

O açúcar refinado sofre processo de refinamento com a inclusão de aditivos químicos, como o enxofre, tornando o produto branco e de sabor mais agradável ao paladar. O processo de refinamento retira as vitaminas e minerais.

O açúcar refinado quando ingerido é rapidamente absorvido, estimulando a produção de insulina pelo pâncreas. O consumo excessivo pode sobrecarregá-lo a secretar mais insulina para tentar manter níveis adequados da glicemia, podendo levar a diabetes tipo 2 e hipertrigliceridemia.

O grande consumo de bebidas açucaradas tem alta correlação com o aparecimento de diabetes, obesidade, esteatose hepática (gordura no fígado), doenças cardiovasculares e cárie.

Embutidos (salsichas, salsichão, presunto, salame, peito de peru, mortadela …)

São alimentos ultraprocessados,  constituídos de proteínas vegetais ou animais, gorduras, açúcar, sal, acrescidos de corantes, estabilizantes, aromatizantes, realçadores de sabor e outros aditivos. Possuem maior quantidade de gordura, sódio e menor teor de fibras do que alimentos in natura ou minimamente processados.

Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS) o consumo excessivo de carnes processadas aumentaria o risco de desenvolvimento de câncer. 

Preparações fritas:

Durante o processo de fritura, principalmente em altas temperaturas e quando há reaproveitamento do óleo, podem ser formados produtos tóxicos ou cancerígenos, como acroleína e peróxidos.

As alterações físicas e químicas de óleos usados em fritura podem levar à produção de substâncias prejudiciais à saúde como ácidos graxos trans, radicais livres, aldeídos e cetonas.  Podem causar doenças: cardiovascular, câncer, envelhecimento precoce e artrite. A utilização de fritura aumenta a densidade energética do alimento contribuindo para ganho de peso.

 

 

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Cris Perroni

Cris Perroni

Especialista em Nutrição Clínica, Nutrição Esportiva, Performance Humana e Emagrecimento. Trabalha com consultoria e assessoria na área de nutrição. Elaboração de Texto e Assessoria em Nutrição para o Site Eu Atleta. Nutricionista da Assessoria Esportiva de Corrida Equipe Filhos do Vento